L-乳酸鈉
【英文名稱】L-Sodium Lactate
【法定編號】INS325;EEC No.325;CAS[72-17-3]
CH3CH2(OH)COONa
【分子式】C3H5NaO3
【分子量】112.06
【性 狀】無色或微黃色透明糖漿狀液體，有很強吸水能力。無臭或略有特殊氣味，略有咸苦 味。混溶于水、乙醇和甘油。一般濃度為60%-80%（以重量計）.
【用 途】調味料；PH值調節劑（如用于酒精）；風味改進劑；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、餅干等）的品質改進劑；保溫劑；防冷劑；抗氧化增效劑；乳化劑。
【限 量】
1、FAO/WHO(1984):果醬、果凍和橘皮果凍（用于維持PH值2.8-3.5）；人造奶油、肉類糖料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生產需要為限）。
2、GB2760-2000(g/kg):肉及禽肉類，30；糖果，10；餃子皮（以皮計）2.4。
【毒理學依據】
1、GRAS(FDA§184.1768;2000)。
2、ADI不做限制性規定(FAO/WHO,2001)。
3、對幼兒患乳糖不耐癥者不宜用。
4、LD502000mg/kg(大鼠，腹注)。
【鑒別試驗】
1、取試樣灰化，灰分應呈堿性。如與灰分中加酸，應有起泡發生。
2、試樣的乳酸鹽和鈉鹽試驗呈陽性。
【包 裝】聚乙烯塑料桶裝，凈重250kg/桶,25kg/桶或1.2噸IBC集裝桶。
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檢測項目Paramete
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FCC,1996
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FCCV
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Q/Q BT001-2007
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形態Form
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液體Liquid
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液體Liquid
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液體Liquid
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色度Color fresh
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≤50 apha
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≤50 apha
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含量Assay
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≥60%
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≥60%
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≥60%
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鈉含量Assay sodium
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立體光學純度
Stereochemical purity
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pH
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6.5-7.5
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6.5-7.5
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6.0-7.5
(20%水溶液)
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密度Density at 20°C
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≥1.32
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鈣Calcium
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氰化物Cyanide
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≤0.5mg/kg
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≤0.5mg/kg
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草酸、磷酸、酒石酸
或檸檬酸鹽試驗
Citrate, Oxalate,
Phosphate, or Tartrate
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合格
Passes test
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合格
Passes test
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合格
Passes test
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甲醇/甲酯
Methanol
and Methyl Esters
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≤0.025%
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≤0.025%
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≤0.2%
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氯化物Chloride
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≤0.05%
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≤0.05%
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≤0.05%
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硫酸鹽Sulphate
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≤0.05%
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≤0.05%
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≤0.05%
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砷（以As2O3計）
Arsenic（as As2O3）
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≤0.0002%
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鉛 Lead
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≤5mg/kg
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≤2mg/kg
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鐵Iron
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max. 10 ppm
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糖類Sulfate
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合格
Passes test.
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合格
Passes test.
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揮發性脂肪酸
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合格
Passes test
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重金屬（以Pb計）
Heavy metals (as Pb)
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≤10mg/kg
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≤0.001%
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